ゴーヤーとツナのおろしあえ

作り方

1. 1ゴーヤーは種とワタを取り除き、縦半分に切ってから5〜7mm幅に切る。塩一つまみをふってよくもみ、約10分間おく。熱湯でサッとゆでて氷水にとり、水けをふく(下準備参照)。【下味】をもみこんでおく。
2. 2ツナはほぐし、缶汁を少し残して捨てる。
3. 3【おろしあえの素】をつくる。大根はすりおろし、汁けをやや強めに絞る。残りの材料と混ぜ合わせる。
4. 4【おろしあえの素】でとをあえる。