ゴーヤーとキャベツの卵スープ

作り方

1. 1ゴーヤーは種とワタを取り除き、縦半分に切ってから3mm幅に切る。塩一つまみをふってよくもみ、約10分間おく。熱湯でサッとゆでて氷水にとり、水けをふく。
2. 2キャベツは葉と芯に分け、葉は一口大、芯は薄切りにする。卵は溶いて【下味】を混ぜる。トマトは1cm角に切る。春雨は食べやすく切る。
3. 3鍋にスープを注いで火にかけ、煮立ったらキャベツを入れ、中火で10分間煮る。
4. 4よく熱した中華鍋にサラダ油大さじ1をなじませ、よく混ぜた溶き卵を流し入れ、半熟程度に火が通ったらを流し入れる。玉じゃくしで卵をほぐすように混ぜ、トマト、春雨を加える。
5. 5【A】で味を調え、ゴーヤーを加える。ゴーヤーが温まったら器に盛る。