カルビ汁にゅうめん

作り方

1. 1干ししいたけは戻して水けを絞り、軸を除き、そぎ切りにする。大根、にんじんは3cm長さの短冊切りにする。にらは3〜4cm長さに切る。わかめは水で戻し、サッと熱湯にくぐらせ、4〜5cm幅に切る。
2. 2鍋に鶏ガラスープを入れて火にかけ、沸騰したところに牛肉を塊のまま入れ、干ししいたけを加える。約20分間煮たら半分に切ったにんにく、大根、にんじんを加え、約30分間煮る。
3. 3そうめんはゆでて水で洗い、盆ざるに上げておく。
4. 4牛肉を取り出し、約1cm厚さに切って、鍋に戻し入れる。【A】で味を調え、わかめ、にらを加え、溶いた卵を回し入れて火を止める。
5. 5小鍋にの汁を少量とり、ゆでたそうめんを入れて温める。そうめんを器に盛り、具と汁を盛る。