材料 (4人分)

  • なす 8個(580g)
  • 　(油大さじ3)
  • トマト 3個(420g)
  • 玉ねぎ 1個
  • ウインナーソーセージ 12本
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • 溶けるチーズ(ピザ用ミックス) 100g
  • オレガノパウダー 小さじ1

作り方

  1. 1なすは1.5cm幅の斜め切りにし、トマトは1.5cm角に切る。玉ねぎは縦半分に切って薄切りにする。ソーセージは7～8mm幅の斜め切りにする。なすには分量の油をまぶしておく。
  2. 2熱したフライパンになすを並べ入れ、両面に薄く焼き色をつけてとり出す。なすの量が多いので数回に分けて焼くとよい。
  3. 3フライパンの汚れをふきとり、なすの半量を敷き詰め、玉ねぎ、トマト、ソーセージの各半量を順に重ねて入れ、塩、こしょうの半量をふる。これをもう一度くり返し、溶けるチーズをのせてオレガノをふり、ふたをして中火で7～8分蒸し焼きにする。

ポイント

  • なすは少ない油で炒めたいので、あらかじめ油を表面にまぶしておくのがコツ。
  • 量が多いので、フライパンに入りきれないときは2度に分けて炒め、
  • 菜箸がスーっと通るまで焼きつけます。
  • 玉ねぎやトマトを重ねるときは、必ずいったん火を止めて作業をすること。
  • パンを添えてどうぞ。