ちくわのかき揚げ丼

作り方

1. 1米は洗ってしばらくおき、水加減をして炊く。
2. 2チクワは縦半分に切り、5mm幅に切る。
3. 3熱湯に塩を加え、トウモロコシを5〜6分ゆで、取り出して冷まし、実をはずしてさばく。枝豆は塩ゆでし、サヤから実を取り出す。
4. 4鍋にかけだしBのみりんを入れて煮きり、だし、しょうゆを加え、一煮立ちしたら、ショウガ汁を加える。
5. 5ボウルに衣Aの卵黄、冷水を混ぜ合わせ、小麦粉とカタクリ粉をふるい入れて混ぜる。
6. 6チクワ、トウモロコシ、枝豆を混ぜ合わせ、小麦粉少量を全体にまぶす。(5)を混ぜ合わせて一口大に取り、4等分に切ったのりにのせ、175度の揚げ油で揚げる。
7. 7器に炊きたてのご飯を盛り、かけだしをかけ、かき揚げをのせ、かけだしをかける。