さやいんげんのごまあえ

作り方

1. 1さやいんげんは筋を取り、塩一つまみを入れた熱湯で色よくゆでる。盆ざるにとり、うちわで風を送って冷ます。冷めたら2〜3cm長さに切る。
2. 2【あえ衣】をつくる。ごまは程よくいり、すり鉢でよくする。みそのようにネットリとしてきたら、砂糖を加えてさらによくすり混ぜ、しょうゆを加えてサッと混ぜる。のさやいんげんを加えてあえる。