かくやうどん

作り方

1. 1古漬けは、種類ごとにみじん切りにする。しょうがは皮をむいてみじん切りにする。それぞれの古漬けと、しょうがを同量ずつ合わせる。
2. 2鍋にだしを入れて火にかけ、沸騰したら調味料を加えて火を止める。
3. 3うどんは袋の表示より少し時間を短めにゆでる。火を止めたら、ふたをしてしばらくおく。水でよく洗い、ざるに上げる。
4. 4の【つゆ】を少量取り分けて小鍋に入れ、のうどんを入れて、火にかけて軽く温める。
5. 5器にうどんを盛って温かい【つゆ】をはり、のかくや適量と青ねぎをのせる。