材料 (4人分)

  • カツオ(上身) 500g
  • トマト 小3個
  • 万能ネギ 4本
  • レモン汁 大さじ2
  • セルフィーユ 適量
  • ディル 適量
  • イタリアンパセリ 適量
  • ゴマ油 大さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ヴァージンオイル 適量

作り方

  1. 1カツオは2/3量を1cm角に切り、残りのカツオは塩、コショウして、テフロンのフライパンで表面を焼く。
  2. 2トマトは8等分に切り、万能ネギは斜め薄切りにし、セルフィーユ、ディル、イタリアンパセリは、葉だけをちぎる。
  3. 3焼いたカツオは薄切りにし、バットに広げ、塩、コショウ、ゴマ油の半量をかける。
  4. 4ボウルにトマト、角切りにしたカツオを入れ、レモン汁、ヴァージンオイル、塩、コショウで和える。
  5. 5ボウルに万能ネギ、(2)の香草を入れ、ヴァージンオイルで和える。
  6. 6器に(3)と(4)、(5)のサラダを盛り、残りのゴマ油をふる。

ポイント

  • カツオはテフロンパンで油を使わず、高温で表面だけ香ばしく焼く。表面を香ばしく焼くと臭みが取れる。