レピレピ

梅おろしの冷やしうどん

材料 (4人分)

  • 冷凍うどん4玉
  • 梅干し4コ
  • 大根おろし320g
  • 青ねぎ1/2ワ
  • 白ごま適量
  • 【つゆ】
  • だし400ml
  • うす口しょうゆ80ml
  • みりん80ml
  • 削り節5g

作り方

  1. 1鍋に【つゆ】の材料を合わせて火にかける。煮立ったら火を止めて削り節を入れ(追いがつお)、そのまま鍋ごと氷水につけて冷ます。【つゆ】が冷めたら紙タオルを敷いたざるなどでこし、冷蔵庫で冷やしておく。
  2. 2冷凍うどんを熱湯でゆで、氷水にとって冷やし、水けをきっておく。
  3. 3器にうどんを盛り、水けをきった大根おろし、梅干し、刻んだ青ねぎをのせ、の【つゆ】を注ぎ入れ、白ごまをふる。
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