梅おろしの冷やしうどん

作り方

1. 1鍋に【つゆ】の材料を合わせて火にかける。煮立ったら火を止めて削り節を入れ(追いがつお)、そのまま鍋ごと氷水につけて冷ます。【つゆ】が冷めたら紙タオルを敷いたざるなどでこし、冷蔵庫で冷やしておく。
2. 2冷凍うどんを熱湯でゆで、氷水にとって冷やし、水けをきっておく。
3. 3器にうどんを盛り、水けをきった大根おろし、梅干し、刻んだ青ねぎをのせ、の【つゆ】を注ぎ入れ、白ごまをふる。