材料 (4人分)

  • 切り昆布 60g
  • 豚ロース肉(薄切り) 150g
  • ピーマン 150g
  • ショウガ(せん切り) 30g
  • 煮干し 40g
  • いりゴマ 大さじ3
  • タカノツメ 1本
  • ゴマ油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • 酒 3/4カップ
  • 砂糖 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ4 1/3

作り方

  1. 1切り昆布は水でサッと洗ってザルに上げ、水気をきる。
  2. 2豚ロース肉は1cm幅に切る。
  3. 3煮干しは頭と内臓を取り除き、電子レンジで約2分加熱し、取り出してパリパリになったら、粗く砕く。
  4. 4ピーマンは細切りにし、ゴマ油を熱したフライパンで炒めて取り出す。
  5. 5フライパンにゴマ油を足し、種を取ったタカノツメを入れ、ショウガのせん切り、豚肉を炒める。タカノツメは黒く色が変ったら取り出す。切り昆布を入れて炒め、煮汁Aの酒、砂糖、しょうゆを加え、煮汁が少なくなるまで煮つめる。
  6. 6(5)にピーマン、煮干し、いりゴマを混ぜ合わせ、器に盛る。

ポイント

  • 切り昆布はサッと汚れを取るように洗うと充分戻るため、戻しすぎない。煮汁は少なめに短時間で煮る。