材料 (4人分)

  • スパゲッティ(極細) 320g
  • トマト 600g
  • ニンニク 1/2片
  • レモン汁 大さじ1/2
  • ヴァージンオイル 1/2カップ
  • オクラ 8本
  • キュウリ 1本
  • ミョウガ 1個
  • 塩 適量
  • コショウ 適量

作り方

  1. 1トマトは皮を湯むきし、2cmくらいに切ってボウルに入れる。
  2. 2オクラは塩ゆでし、氷水に落として縦8等分に切る。
  3. 3(1)に叩きつぶしたニンニク、5cm長さのせん切りにしたキュウリ、オクラ、レモン汁、塩、コショウを加えて軽くつぶしながら混ぜ、ヴァージンオイルを加えて冷やす。
  4. 4たっぷりの熱湯に約2%の塩を加え、極細のスパゲッティを少しやわらかくゆで、氷水で冷やして充分に水気を取る。
  5. 5(3)を冷蔵庫から取り出してスパゲッティと和え、味を調えて器に盛り、ミョウガのせん切りを飾る。

ポイント

  • パスタは約2%の塩を入れた湯で、表示時間の1分長めを目安にゆで、冷やした後は水分をしっかり取る。