材料 (4人分)

  • たこの足 (大)1本(120g)
  • 紋甲いかの胴(冷凍) 2～3枚(180g)
  • ピーマン 2個
  • ジャンボピーマン(赤) 1個
  • 玉ねぎ 1/2個
  • ローリエ 1枚
  • ▼マリネ液
  • 　レモン汁 大さじ4
  • 　酢 大さじ2
  • 　にんにくのみじん切り 小さじ1/2
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　サラダ油 大さじ6
  • サラダ菜 8枚

作り方

  1. 1たこの足は一口大のそぎ切りにする。紋甲いかは表面に斜め格子の切り目を入れ、2×3cm角に切る。
  2. 2ピーマン、ジャンボピーマンはヘタと種を除いて細切りにして水にさらし、水気をよくきる。玉ねぎは横に薄切りにして水にさらし、水気をよくきる。
  3. 3ボウルにマリネ液の材料を合わせ、(2)の野菜とローリエを加えて混ぜる。
  4. 4酒少々を加えた熱湯に、いか、たこの順に入れてさっとゆで、ザルに上げて水気をよくきる。熱いうちに(3)のマリネ液につけ込み、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
  5. 5器にサラダ菜を敷き、(4)を盛りつける。

ポイント

  • マリネ液の酸味は酢とレモン汁など、2種類合わせるのがおいしいコツです。
  • ゆでたてをすぐ漬け込みたいので、いかやたこをゆでる前にマリネ液を合わせて用意しておくこと。
  • ゆでるときは同じ熱湯で、いか→たこの順に加え、いっしょにザルに上げましょう。
  • 玉ねぎは薄切りにして、必ず水にさらして辛みを抜きます。保冷バックなどに入れて冷たくして持ち寄りパーティなどに持っていくのもおすすめ。