ゆで鶏のきゅうりごまだれ

作り方

1. 1鶏もも肉は熱湯に入れ、表面が白くなったら(霜降り)冷水にとり、洗う。
2. 2鍋に鶏肉、分量の水、昆布を入れて火にかける。約90℃になったら温度を保ちながら約25分間ゆで、取り出す。粗熱が取れたら手で裂き、器に盛る。
3. 3きゅうりはすりおろし、水けが少し残るように絞っておく。
4. 4白ごまをすり鉢で半ずりにし、みそとのきゅうりを加えて混ぜる。の鶏肉にかける。