材料 (4人分)

  • きゅうり 4本
  • 【A】
  • 水 500ml
  • 塩 6g
  • 昆布 1枚
  • 青じそ 5枚
  • みょうが 2本
  • 【B】
  • 梅肉 20g
  • しょうゆ 小さじ2
  • 塩

作り方

  1. 1きゅうりは塩をたっぷりふって板ずりをし(多めに塩をふって、まな板の上で転がす)、熱湯にサッと入れ、冷水にとる。
  2. 2きゅうりは長さを半分に切り、ふきんなどをかぶせ、すりこ木などでたたき割る。
  3. 3【A】を合わせたところにのきゅうりを漬け、30分〜1時間おく。
  4. 4青じそを粗いせん切りにする。みょうがは縦半分に切ってから小口切りにする。【B】を合わせたところに青じそとみょうがを加え、混ぜ合わせる。
  5. 5のきゅうりを器に盛り、をのせる。