材料

  • らっきょう 500g
  • 【A】
  • みそ カップ1
  • 砂糖 カップ1
  • 酒 カップ1
  • 粉とうがらし 大さじ2
  • ごま油 大さじ2

作り方

  1. 1らっきょうは洗って先端とひげ根を切り、薄い表皮をむく。
  2. 2大きめのボウルに、【A】のみそから粉とうがらしまでを入れてよく混ぜる。ペースト状になったら、ごま油も加えて混ぜる。
  3. 3にらっきょうを入れてからめ(みそ床は堅めなので、ざっとからめればよい。らっきょうから水けが出ると、柔らかくなじんでくる。)、消毒した容器に移す。ラップで表面をぴったりと覆い、ふたをする。

ポイント

  • 食べごろ 2週間後〜約3か月
  • 保存場所 冷蔵庫