梅酒ゼリーの白あえ

作り方

1. 1粉ゼラチンは水カップ1/2にふり入れる。
2. 2は鍋に入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして10〜15秒間煮立たせる。アルコールに火が移りやすいので、この間は鍋のそばを離れない。
3. 3にを加えて中火にかけ、ゼラチンが溶けたら火から下ろし、粗熱を取る。
4. 4バットにラップを敷き、を流し入れて冷蔵庫で冷やし固める。
5. 5豆腐は紙タオルで包んで水けをきる。絹さやはゆでて3mm幅に斜めに切る。
6. 6ボウルに【A】を合わせ、豆腐をくずして加え、へらでよくかき混ぜる。
7. 7が固まったらバットから取り出し、7mm幅2cm長さの拍子木形に切る。
8. 8にと絹さやを加えてあえる。