レピレピ

トマトとバジルのスープ

材料 (4人分)

  • さきいか10g
  • 白ワインカップ1/2
  • トマト1コ
  • バジルの葉2枚
  • 少々
  • こしょう少々

作り方

  1. 1さきいか(ソフトタイプ。5mm幅に切る)10gと白ワインカップ1/2を鍋に入れ、弱火で4〜5分間煮る。
  2. 2汁けがほぼなくなり、端が茶色く色づいてきたら水カップ3を加え、弱めの中火で10分間煮る。
  3. 3トマト1コは皮を湯むきし(皮に十文字の切り目を入れて沸騰した湯に浸し、水にとって皮をむく)、種も取り除いて粗みじんに切る。
  4. 4バジルの葉2枚は洗って小さくちぎる。
  5. 5にのトマトを入れて(種を取ったトマトを加えるとすっきりした味に。種をつけたままだと酸味が強くなる。)ひと煮立ちさせ、アクを取り除く。塩・こしょう各少々で味を調え、器に盛ってバジルを散らす。
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