トマトとバジルのスープ

作り方

1. 1さきいか(ソフトタイプ。5mm幅に切る)10gと白ワインカップ1/2を鍋に入れ、弱火で4〜5分間煮る。
2. 2汁けがほぼなくなり、端が茶色く色づいてきたら水カップ3を加え、弱めの中火で10分間煮る。
3. 3トマト1コは皮を湯むきし(皮に十文字の切り目を入れて沸騰した湯に浸し、水にとって皮をむく)、種も取り除いて粗みじんに切る。
4. 4バジルの葉2枚は洗って小さくちぎる。
5. 5にのトマトを入れて(種を取ったトマトを加えるとすっきりした味に。種をつけたままだと酸味が強くなる。)ひと煮立ちさせ、アクを取り除く。塩・こしょう各少々で味を調え、器に盛ってバジルを散らす。