材料 (4人分)

  • かぼちゃ 1/4個(正味300g)
  • むきえび 200g
  • (酒小さじ1)
  • 長ねぎ 1/2本
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1かけ
  • 　しょうゆ 大さじ2
  • 　砂糖 大さじ1/2
  • 　酒 大さじ1

作り方

  1. 1かぼちゃは種とワタをとり除き、1cm厚さの一口大のくし形に切る。ラップで包み、電子レンジ強に4分かける。
  2. 2長ねぎは粗みじん切りにし、しょうがとにんにくはみじん切りにする。
  3. 3むきえびは背ワタがあればとり除き、酒をもみ込み、片栗粉を薄くまぶす。
  4. 4フライパンに油大さじ2を熱し、むきえびを1～2分炒めてとり出す。
  5. 5(4)のフライパンに油大さじ1/2を足し、長ねぎ、しょうが、にんにくを炒め、香りが出たら(1)のかぼちゃを加え、少し焼き色がつき、やわらかくなるまで炒める。
  6. 6(5)にしょうゆ、砂糖、酒を加え、強火にして味をからめ、むきえびを戻して炒め合わせる。

ポイント

  • かぼちゃは塊のまま電子レンジで加熱しておくと、切りやすく、炒め時間も短くなり調理がラクです。
  • えびは片栗粉をまぶして、外側がカリっとするまで炒めましょう。
  • みじん切りの薬味は焦がさなないように、火を弱めてから加えるとよい。