材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 (大)2枚(600g)
  • (塩小さじ1/2　粉山椒小さじ1/2)
  • ▼つけだれ
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　豆板醤 小さじ1
  • 　酢 小さじ2
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　おろしにんにく 小さじ1/2
  • 　長ねぎ 10cm(縦4つ割にする)
  • 　しょうがの薄切り 1かけ分
  • 香菜 適量

作り方

  1. 1鶏肉は余分な脂をざっととり除き、ポリ袋に入れて塩、粉山椒を入れ、全体にもみ込む。つけだれの材料を加え、空気を抜いて口を閉じ、たれを全体にゆき渡らせ、1時間つけ込む。
  2. 2オーブンシートを敷いた天板に網を置き、汁気をきった鶏肉を皮目を上にしてのせる。200℃のオーブンに入れ、皮に香ばしい焼き目がつき、パリッとするまで約30分焼く。
  3. 3食べやすく切って器に盛り、香菜を添える。

ポイント

  • 鶏肉はポリ袋に入れて、身の方を上にし下味(塩、山椒)をまぶし、つけだれも身のほうにふってもみ込みます。
  • 冷蔵庫で一晩漬け込んでもよい。
  • オーブンで焼いてる途中、残ったつけだれをハケでぬると、ツヤよく焼きあがります。