材料 (4人分)

  • 手羽中 12本
  • 長ネギ(みじん切り) 大さじ2
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1
  • 香菜(みじん切り) 大さじ1
  • プチトマト 4個
  • レタス 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆手羽中下味(A)
  • 塩 小さじ1/3
  • コショウ 適量
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 水 大さじ2
  • カタクリ粉 大さじ9
  • ☆ソース(B)
  • 砂糖 大さじ3
  • 酢 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ2
  • レモン汁 大さじ1
  • カレー粉 小さじ1
  • 一味トウガラシ 小さじ1/3
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1手羽中は骨の間に包丁を入れて縦半分に切り、手羽中下味Aの塩、コショウ、酒、しょうゆ、水、カタクリ粉で下味をつける。
  2. 2プチトマトはヘタを取り、8等分に切る。
  3. 3ソースBの砂糖、酢、しょうゆ、レモン汁、カレー粉、一味トウガラシ、ゴマ油を合わせ、長ネギ、ショウガ、香菜のみじん切り、(2)のプチトマトを加える。
  4. 4170度の揚げ油で(1)を揚げ、揚げ油の温度を上げて2度揚げし、カリッとさせて取り出す。
  5. 5レタスの細切りを敷いた皿に盛り、熱々のうちに(3)をかける。