小えびのクリームソース・フェットチーネ

作り方

1. 1最初にフィットチーネをゆではじめる。鍋にエクストラバージンオリーブ油大さじ1を入れて中火にかけ、たまねぎとグリーンアスパラガスを入れていためる。
2. 2たまねぎに火が通って透き通ってきたら小えびを加え、軽くいためて塩・こしょう各少々をふる。
3. 3水大さじ4を加えて木べらで鍋底についたうまみをこそげる。
4. 4生クリームを加えて軽く煮る。ゆで上がったフェットチーネの湯をきって加え、全体をよくからめる。
5. 5仕上げにエクストラバージンオリーブ油大さじ2を回しかけ、器に盛る。