ボロネーゼ

作り方

1. 1鍋にオリーブ油カップ1/4を入れ、たまねぎ、にんじん、セロリを入れて火にかけ、焦がさないように弱火で10〜15分間ほどじっくりといためて火を通す。
2. 2フライパンにオリーブ油大さじ2〜3を入れて火にかける。温まったら合いびき肉を入れ、ほぐしながら焼きつけるようにしてよくいためる。
3. 3合いびき肉を別の器にいったん移す。
4. 4合いびき肉をいためたフライパンに赤ワインを注ぎ入れて火にかけ、木べらで底をこそげるようにして混ぜ、肉のうまみを赤ワインに移す。
5. 5鍋に、の合いびき肉、、トマトの水煮、ローリエ、ナツメグを入れて混ぜ、塩・こしょう各少々をふり、軽く煮立つくらいの火加減で20〜30分間煮込む。
6. 6ゆで上がったスパゲッティの湯をきって加え、全体を混ぜ、汁けが足りないようならゆで汁少々を足す。
7. 7器に盛り、パルメザンチーズをかける。