材料 (4人分)

  • ごはん(粗熱をとったもの) 500g
  • ばら干しのり 20g
  • レタス 1/2個(150g)
  • 長ねぎ 1/2本(80g)
  • 　卵 2個
  • 　塩 少々
  • 塩 小さじ1/2
  • こしょう 少々
  • しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1ばら干しのりはさっと水に通し、しっかりと水気を絞る。レタスは一口大にちぎる。長ねぎは粗みじん切りにする。
  2. 2卵は溶きほぐして塩を混ぜる。フライパンに油大さじ2をよく熱し、卵液を一気に流し入れて手早く大きく混ぜ、やわらかな炒り卵にしてとり出す。
  3. 3(2)のフライパンにごま油大さじ2を足して熱し、長ねぎをさっと炒める。香りが出たらごはんを加え、フライパンをあおって上下を返しながら中火で炒める。
  4. 4ごはんがパラパラになったら(1)ののりをほぐしながら加えて炒め、塩、こしょうをふり、しょうゆを鍋肌からまわし入れてさらに炒める。最後に炒り卵とレタスを加えてさっと炒め合わせる。

ポイント

  • ばら干しのりは長く水に放さないこと、さっと浸してすぐザルに上げて水気をギューっと絞り、炒めやすいように、ハサミで切ってほぐしておきます。
  • ほぐした卵は多めの油を厚く熱し(煙が立つくらい)たところに加え、ひと混ぜして取り出します。
  • 火加減は中火がおすすめ、ねぎを焦がさないように炒めます。
  • 仕上げに加える卵の油がごはんにからんでパラパラになります。