材料 (4人分)
- きゅうり1+1/2本(約150g)
- あじの干物1匹(正味70g)
- 大根1/4本(おろしたあと約80g)
- みょうが2コ
- 【調味料】
- うす口しょうゆ大さじ1+1/3
- みりん小さじ2
- しょうが汁小さじ2
- レモン汁小さじ2
- 酢小さじ2
- 塩
作り方
- 1あじの干物は焼いて、冷めたら骨や皮を取り除き、身をほぐす。
- 2きゅうりは両端を切り落として縦半分に切り、スプーンで種の部分を取り除く。こうして柔らかい種の部分を除くと、シャキシャキの食感が味わえる。小口切りにし、3%の塩水につける。塩そのものをまぶすより塩が均一に行き渡る。約20分間おいてしんなりしたら水けを絞る。
- 3大根は皮をむいてすりおろし、水けを絞る。みょうがは薄い小口切りにし、水に放して水けをきる。
- 4【調味料】は合わせておく。
- 5ボウルにきゅうり、大根おろし、あじを入れて混ぜ合わせる。を加え、ザックリと混ぜる。
- 6器に盛り、のみょうがをのせる。