材料 (4人分)
- するめいか2はい分
- 【衣】
- 卵2コ
- 水大さじ2
- 塩少々
- 【A】
- 小麦粉カップ4/5(約80g)
- かたくり粉大さじ4(約40g)
- ベーキングパウダー小さじ2
- サラダ油大さじ1+1/2
- からし明太子大さじ1
- カレー粉小さじ1/3
- ラディッシュ適量
- レモン適量
- 塩
- こしょう少々
- 揚げ油少々
作り方
- 1【A】の粉類は合わせてふるう。サラダ油以外の【衣】の材料はそれぞれ冷蔵庫で30分間程度冷やしておく。いかは筒状のまま皮をむき、1cm幅の輪切りにし、塩・こしょう各少々をふる。
- 2【衣】をつくる。ボウルに卵を溶き、分量の水、塩を入れて混ぜたら、【A】を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。サラダ油を少しずつ加え、つやが出るまでさらに混ぜる。【衣】を半量に分け、それぞれにからし明太子、カレー粉を混ぜ合わせる。
- 3いかをの【衣】にそれぞれくぐらせ、余分な【衣】を落として、中温(160℃)に熱した揚げ油で揚げる。【衣】が薄く色づきふっくらとしたら、引き上げて油をよくきる。器に盛り、ラディッシュ、レモンを添える。