材料 (4人分)

  • するめいか 2はい分
  • 【衣】
  • 2コ
  • 大さじ2
  • 少々
  • 【A】
  • 小麦粉 カップ4/5(約80g)
  • かたくり粉 大さじ4(約40g)
  • ベーキングパウダー 小さじ2
  • サラダ油 大さじ1+1/2
  • からし明太子 大さじ1
  • カレー粉 小さじ1/3
  • ラディッシュ 適量
  • レモン 適量
  • こしょう 少々
  • 揚げ油 少々

作り方

  1. 1【A】の粉類は合わせてふるう。サラダ油以外の【衣】の材料はそれぞれ冷蔵庫で30分間程度冷やしておく。いかは筒状のまま皮をむき、1cm幅の輪切りにし、塩・こしょう各少々をふる。
  2. 2【衣】をつくる。ボウルに卵を溶き、分量の水、塩を入れて混ぜたら、【A】を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。サラダ油を少しずつ加え、つやが出るまでさらに混ぜる。【衣】を半量に分け、それぞれにからし明太子、カレー粉を混ぜ合わせる。
  3. 3いかをの【衣】にそれぞれくぐらせ、余分な【衣】を落として、中温(160℃)に熱した揚げ油で揚げる。【衣】が薄く色づきふっくらとしたら、引き上げて油をよくきる。器に盛り、ラディッシュ、レモンを添える。