いかのフリッター
きょうの料理 (放送)
軽い食感の衣は、からし明太子味とカレー味の2種類。子どものおやつにもお酒のおつまみにもぴったりです。
材料 (4人分)
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するめいか
2はい分
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【衣】
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卵
2コ
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水
大さじ2
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塩
少々
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【A】
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小麦粉
カップ4/5(約80g)
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かたくり粉
大さじ4(約40g)
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ベーキングパウダー
小さじ2
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サラダ油
大さじ1+1/2
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からし明太子
大さじ1
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カレー粉
小さじ1/3
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ラディッシュ
適量
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レモン
適量
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塩
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こしょう
少々
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揚げ油
少々
作り方
- 1【A】の粉類は合わせてふるう。サラダ油以外の【衣】の材料はそれぞれ冷蔵庫で30分間程度冷やしておく。いかは筒状のまま皮をむき、1cm幅の輪切りにし、塩・こしょう各少々をふる。
- 2【衣】をつくる。ボウルに卵を溶き、分量の水、塩を入れて混ぜたら、【A】を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせる。サラダ油を少しずつ加え、つやが出るまでさらに混ぜる。【衣】を半量に分け、それぞれにからし明太子、カレー粉を混ぜ合わせる。
- 3いかをの【衣】にそれぞれくぐらせ、余分な【衣】を落として、中温(160℃)に熱した揚げ油で揚げる。【衣】が薄く色づきふっくらとしたら、引き上げて油をよくきる。器に盛り、ラディッシュ、レモンを添える。
- レピレピ
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