野菜炒め

うまみたっぷりの野菜炒め。しょうがの香りがきいています。

1フライパンにサラダ油大さじ2を入れて強火で温める。いったん火を止め、1cm幅に切った豚バラ肉を1枚ずつ入れる。
2再びフライパンを強火にかけ、豚肉をいためる。色が変わったら、取り出す。
3同じフライパンにサラダ油大さじ1を足し、にんじんを入れて強火でいためる。
4にんじんがしんなりしてきたら、たまねぎを加えて強火でいためる。
5たまねぎが透き通ってしんなりしてきたら、ねぎ、しょうが、ピーマン、キャベツを加え、強火でさらにいためる。
6豚肉を戻し入れて、野菜といため合わせる。
7全体がしんなりとしたら味つけをする。酒大さじ1、しょうゆ大さじ2、こしょう少々、酢大さじ1を加えていため、仕上げに、かたくり粉小さじ1を倍量の水で溶いて加え、全体をざっと混ぜて火を止める。