小かぶと煮干しの煮物

作り方

1. 1小かぶは葉のつけ根を1cmほど残して葉を切り落とす。葉は3cm長さのザク切りにする。かぶはくし形に切り、皮をむく。
2. 2煮干しは頭と腹ワタを取り、昆布とともに分量の水に2〜3時間浸しておく。
3. 3油揚げは3cm長さの短冊形に切っておく。
4. 4鍋にサラダ油適量を入れて熱し、かぶをいためる。全体に油が回ったら、を水ごと加える。ひと煮立ちしたら、うす口しょうゆ・みりん各大さじ3と2/3と油揚げを加える。
5. 52〜3分間煮たら、かぶの葉を加えて落としぶたをし、かぶの葉がしんなりするまで煮る。
6. 6器に盛り、七味とうがらしをふる。