材料 (1人分)
- 豚ロース肉1枚(150g)
- 【ソース】
- 白ワイン大さじ3
- りんごジュース大さじ3
- しょうが汁小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- にんにく1かけ
- しょうが1かけ
- コーンスターチ少々
- バター大さじ2
- クレソン少々
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- しょうゆ
作り方
- 1豚肉の筋にやや深めに包丁を入れ、筋切りをする。両面で互い違いになるように切り目を入れるとよい。
- 2豚肉に塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を均一に薄くまぶしつける。
- 3フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、豚肉を入れる。盛りつけたとき表になる面を下にして入れるとよい。香ばしい焼き色がつくまで焼く。
- 4肉を裏返し、同様に焼き色がつくまで火を通す。
- 5焼いた肉をフライパンから取り出し、紙タオルで余分な油を取る。
- 6バター以外の【ソース】の材料を混ぜ合わせる。サッとふいたフライパンに入れて中火にかける。
- 7が熱くなり、沸騰してきたら、バターを加える。バターが溶けてトロリとしたら、豚肉を戻し入れて手早くからめ、ソースごと器に盛る。クレソンを添える。