材料 (4人分)

  • ベーコン(かたまり) 150g
  • ニンニク 1/2片
  • タマネギ 1個
  • ニンジン 1本
  • ソラマメ(むき実) 100g
  • グリンピース(むき実) 100g
  • モロヘイヤ 150g
  • ブイヨン 4カップ
  • 胚芽パン 4枚
  • バター 30g
  • 松の実(粗みじん切り) 50g
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1ベーコンは5mm角の棒状に切る。
  2. 2モロヘイヤは葉をむしって粗く切る。タマネギ、ニンジンは1cm角の色紙切り、ソラマメは薄皮を取る。
  3. 3鍋にオリーブ油を熱し、(1)のベーコン、ニンニクを炒め、(2)のタマネギ、ニンジンを加え、しんなりするまで炒め、ブイヨンを注ぎ、塩、コショウして、野菜がやわらかくなるまで煮る。
  4. 4(3)にソラマメ、グリンピース、(2)のモロヘイヤを入れて火を通す。
  5. 5室温に戻したバターに、松の実の粗みじん切りを混ぜ、胚芽パンに塗り、トーストする。
  6. 6器に盛り、(5)を添える。

ポイント