レピレピ

チキンソテー

材料 (1人分)

  • 鶏もも肉1枚(約150g)
  • トマト1枚
  • にんにく1かけ
  • ローズマリー1枝
  • 粒マスタード小さじ1
  • こしょう
  • 小麦粉
  • オリーブ油

作り方

  1. 1鶏もも肉は筋切りをし、身の厚い部分に切り目を入れる。塩・こしょう各少々をふり、小麦粉適量を均一に薄くまぶしつける。
  2. 2フライパンにオリーブ油大さじ3を入れ、にんにく、ローズマリーを加え、強めの中火にかける。少しフライパンを傾けて、にんにくとローズマリーが油につかるようにし、じっくりと揚げて油に香りを移す。
  3. 3にんにくが薄く色づいたら、鶏肉の皮を下にして入れる。中火にし、少しフライパンを傾けて、たまった油をスプーンですくい、鶏肉にかけながら焼く。ローズマリーとにんにくが焦げそうになったら取り出す。
  4. 4鶏肉の皮がこんがりと色づいたら裏返し、同様に油をかけながら、肉に火を通す。肉の表面がパリッとつやよく焼き上がったら、取り出す。
  5. 5トマトに小麦粉少々をまぶす。のフライパンにトマトを入れ、余分な油をサッとふき、中火よりやや弱めの火加減で焼く。
  6. 6片面が色よく焼けたらトマトを裏返し、十分に柔らかくなるまで火を通す。器にトマトを敷いて鶏肉を盛り、粒マスタードを添える。生のローズマリー少々(分量外)をあしらう。
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