材料 (4人分)
- グリーンアスパラガス5本
- ホワイトアスパラガス5本
- レモン2枚
- しょうが1かけ
- ゆでたけのこ1/2本
- ハム80g
- 帆立て貝柱8コ
- 【A】
- チキンスープカップ1/4
- 牛乳カップ3/4
- 酒大さじ1
- 砂糖小さじ2/3
- 塩小さじ1/4〜1/3
- 砂糖
- 塩
- ごま油
- かたくり粉大さじ2/3
- 水大さじ1と1/3
作り方
- 1、を参照にゆで、それぞれ5〜6cm長さに切る。
- 2しょうがは皮をむき、たけのこはサッと洗い、それぞれ薄切りにする。ハムは食べやすい大きさに切る。帆立て貝柱は厚みを半分に切る。【A】は混ぜておく。
- 3フライパンにごま油大さじ1/2を強火で熱し、帆立て貝柱とハムを入れ、帆立て貝柱の表面の色が変わる程度にサッといため、皿にとる。
- 4同じフライパンにごま油大さじ2/3足して強火で熱し、しょうが、たけのこを順に入れていためる。油が回ったら混ぜ合わせた【A】を加えて煮立てる。
- 5煮立ったらの帆立て貝柱とハムを戻し入れる。かたくり粉大さじ2/3を水大さじ1と1/3で溶いて加え、よく混ぜてとろみをつける。
- 6アスパラガスを加え、サッと混ぜ合わせて器に盛る。