アスパラのからし酢みそ

作り方

1. 1グリーンアスパラガスは色よくシャキッとゆで()、水けをふいて長さを3等分に切る。根元が太いようなら縦半分に切る。
2. 2【からし酢みそ】をつくる。白みそ、砂糖、だしを小鍋に合わせ、弱めの中火にかけて、つやよく練ってよくなじませる。火から下ろし、酢、溶きがらしを加えて混ぜる。
3. 3桜の花の塩漬けは水に浸して塩けを抜き、水けをきる。
4. 4アスパラガスを器にこんもりと盛り、【からし酢みそ】をかけて桜の花を添える。