作り方

1. 1卵をボウルに割り、塩小さじ1/2、こしょ少々、しょうゆ小さじ1、酒小さじ2をふる。卵黄をはしでつぶし、軽く2〜3回かき混ぜる。
2. 2フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、強火で熱する。にらの根元に近い堅い部分を入れていためる。
3. 3全体に油が回ったら、にらの葉の柔らかい部分も加え、しんなりするまでいためる。
4. 4いためたにらをのボウルにあける。
5. 5同じフライパンにサラダ油大さじ3を足して強火で熱する。にらが入ったの卵液を一気に加える。
6. 6すぐにはかき混ぜず、卵がふくらんでから、木べらでゆっくりとかき混ぜる。
7. 7卵をフワッと柔らかく仕上げたいので、火が通りすぎないように注意しながら、手早くいためる。