じゃことろろ

作り方

1. 1長芋は皮をむき、半分は1cm角のさいの目に切り、残りは刻んでたたく。
2. 2刻んだ長芋は塩一つまみを加えてさらにたたき、さらしで包んで水けを絞る。
3. 3さいの目の長芋は塩少々をふり、小麦粉大さじ2をまぶす。フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、これを強火でいためる。焼き色がついたらちりめんじゃこを加え、いため合わせる。
4. 4を器に盛り、を添え、【甘酢】をかける。