レピレピ

菜の花ご飯

材料 (4人分)

  • ご飯カップ3(600ml)
  • 菜の花100g
  • 塩昆布30g
  • 梅干し2〜3コ
  • 2コ
  • 生しいたけ4枚
  • 白ごま大さじ4
  • もみのり1枚分
  • うす口しょうゆ

作り方

  1. 1菜の花は、塩少々を入れた熱湯でゆでて、冷水にとる。水けを絞って細かく刻み、うす口しょうゆ小さじ2をふってよく混ぜてからきつく絞る。
  2. 2塩昆布は小さい角切りにする。梅干しは種を除き、包丁でたたく。
  3. 3卵は小鍋に割り入れ、塩少々、酢1〜2滴を加えてよく溶き、中火にかける。菜ばし4〜5本で混ぜながら細かくいる。
  4. 4生しいたけは、きつく絞ったぬれぶきんでかさをふき、軸を除く。焼き網に並べ、かさに焼き色がついて香りがたつまで焼く。酒・うす口しょうゆ各大さじ1を合わせたバットに、焼きたてのしいたけを入れて浸す。細かく刻み、汁けを絞る。
  5. 5温かいご飯を盤台にあけ、白ごま、,,を散らし、盤台を回しながらしゃもじで混ぜる。もみのりと菜の花を散らし、全体を大きく混ぜる。
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