菜の花ご飯

作り方

1. 1菜の花は、塩少々を入れた熱湯でゆでて、冷水にとる。水けを絞って細かく刻み、うす口しょうゆ小さじ2をふってよく混ぜてからきつく絞る。
2. 2塩昆布は小さい角切りにする。梅干しは種を除き、包丁でたたく。
3. 3卵は小鍋に割り入れ、塩少々、酢1〜2滴を加えてよく溶き、中火にかける。菜ばし4〜5本で混ぜながら細かくいる。
4. 4生しいたけは、きつく絞ったぬれぶきんでかさをふき、軸を除く。焼き網に並べ、かさに焼き色がついて香りがたつまで焼く。酒・うす口しょうゆ各大さじ1を合わせたバットに、焼きたてのしいたけを入れて浸す。細かく刻み、汁けを絞る。
5. 5温かいご飯を盤台にあけ、白ごま、,,を散らし、盤台を回しながらしゃもじで混ぜる。もみのりと菜の花を散らし、全体を大きく混ぜる。