菜の花ご飯

菜の花をはじめ、彩りと味のバランスを考えた7つの具をご飯に混ぜるだけ。華やかで手軽!おもてなしにも重宝の一品。

1菜の花は、塩少々を入れた熱湯でゆでて、冷水にとる。水けを絞って細かく刻み、うす口しょうゆ小さじ2をふってよく混ぜてからきつく絞る。
2塩昆布は小さい角切りにする。梅干しは種を除き、包丁でたたく。
3卵は小鍋に割り入れ、塩少々、酢1〜2滴を加えてよく溶き、中火にかける。菜ばし4〜5本で混ぜながら細かくいる。
4生しいたけは、きつく絞ったぬれぶきんでかさをふき、軸を除く。焼き網に並べ、かさに焼き色がついて香りがたつまで焼く。酒・うす口しょうゆ各大さじ1を合わせたバットに、焼きたてのしいたけを入れて浸す。細かく刻み、汁けを絞る。
5温かいご飯を盤台にあけ、白ごま、,,を散らし、盤台を回しながらしゃもじで混ぜる。もみのりと菜の花を散らし、全体を大きく混ぜる。