桜鯛のカルパッチョ

作り方

1. 1たいは皮を下にして置き、身との間に包丁を入れ、皮を取る。薄くそぎ切りにし、器に並べる。
2. 2紫たまねぎは薄切りにする。細ねぎは、白い部分は小口から細かく切り、青い部分は3〜4cm長さに切る。
3. 3ボウルに紫たまねぎと細ねぎを入れ、塩小さじ1/4、こしょう少々、酢大さじ1を加えてよく混ぜ合わせ、塩を溶かす。さらにオリーブ油大さじ3を加えて混ぜ合わせ、のたいの上にのせる。
4. 4【にんにくマヨネーズ】をポリ袋に入れ、袋の角を切っての上に絞りかける。あれば菜の花の花先を散らし、好みで粗塩をふる。