レピレピ

春野菜のごまだれめん

材料 (4人分)

  • 中国めん2玉
  • 2コ
  • 菜の花1/2ワ
  • ラディッシュ10コ
  • 貝割れ菜1パック
  • ミニトマト12コ
  • かに100g
  • 【ごまだれ】
  • 練りごま100ml
  • しょうゆ80ml
  • 100ml
  • 砂糖大さじ3
  • 小さじ1/4
  • トーバンジャン小さじ1/2
  • ごま油小さじ1
  • サラダ油
  • ごま油

作り方

  1. 1【ごまだれ】の材料を順に混ぜ合わせておく。
  2. 2錦糸卵をつくる。フッ素樹脂加工のフライパンにサラダ油を薄くひいて熱し、よく溶いた卵の1/5〜1/4量を流し入れ、薄く広げる。表面が乾きかけたら返してサッと焼き、盆ざるなどにとる。同様にして全部で4〜5枚の薄焼き卵をつくる。粗熱が取れたら細く切る。
  3. 3菜の花はサッと塩ゆでして冷水にとり、水けを絞って食べやすく切る。ラディッシュは薄切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とす。ミニトマトはヘタを取る。かには骨を取って粗くほぐす。
  4. 4鍋に湯を沸かし、めんをほぐし入れ、表示どおりにゆでる。冷水にとってよく洗い、水けをきってボウルに入れ、ごま油大さじ1をまぶしておく。
  5. 5器にめん、、の具を盛り合わせ、あれば咲いた菜の花をあしらう。の【ごまだれ】をかけて食べる。
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