春キャベツと油揚げのサッと煮

作り方

1. 1キャベツは4cm角に切る。油揚げは、ざるにのせて上から熱湯を流し、油抜きをする。3cm長さの短冊形に切る。
2. 2鍋に【煮汁】のだしを沸かし、キャベツと油揚げを入れて中火で1〜2分間煮る。
3. 3しんなりしてきたら、酒、うす口しょうゆ、塩、みりんを順に加える。
4. 4ひと煮立ちしたら火を止め、鍋底を氷水につけて一気に冷やし、色どめする。