レピレピ

彩り野菜のごまあえ

材料 (4人分)

  • 干ししいたけ2枚
  • 大根1/8本
  • にんじん1/4本
  • せり1/3ワ
  • 【あえ衣】
  • 練りごま大さじ3
  • うす口しょうゆ大さじ1
  • 干ししいたけの戻し汁大さじ2
  • 砂糖大さじ2
  • 黒ごま適量

作り方

  1. 1耐熱性のボウルに干ししいたけと水カップ1を入れてラップをし、電子レンジ(600W)に3分間かける。粗熱が取れたらせん切りにする。
  2. 2大根、にんじんは4〜5cm長さのせん切りにする。せりは根元を切り落として4〜5cm長さに切る。これらを合わせて塩大さじ1/2をふり、しんなりするまで10分間ほどおく。
  3. 3【あえ衣】の材料を順に混ぜておく。
  4. 4の野菜をざるにあけ、サッと塩を洗い流す。軽く水けを絞り、干ししいたけとともにの【あえ衣】であえ、器に盛って黒ごまをふる。あればにんじんの葉などを敷くとよい。【あえ衣】の練りごまの色は黒でもよく、2色つくってもおもしろい。黒い練りごまを使ったときは、白ごまを散らすときれい。
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