レピレピ

ハンバーグステーキ

材料 (4人分)

  • 牛ひき肉600g
  • たまねぎ1/2コ分
  • 生パン粉カップ1
  • 1コ
  • ナツメグ少々
  • 【ソース】
  • トマトケチャップカップ2/3
  • スープカップ1/2
  • ブランデー大さじ2
  • サラダ油
  • こしょう
  • 小麦粉

作り方

  1. 1フライパンにサラダ油少々を熱し、たまねぎがほんの少しあめ色になるまでいためる。塩・こしょう各少々をふり、冷ます。
  2. 2ボウルに牛ひき肉、、生パン粉、卵、ナツメグ、塩・こしょう各少々を合わせ、粘りが出るまで練る。
  3. 3を4等分する。手にサラダ油適量をつけ、1コ分ずつ両手でキャッチボールをするように、手のひらに打ちつけ、中の空気を抜く。丸形に整え、真ん中をくぼませる。
  4. 4フライパンにサラダ油を少し多めに入れて熱し、のハンバーグに小麦粉をつけて、手前から向こうへと静かに入れる。
  5. 5全部入れ終わったら、フライパンをゆり動かしながら、ハンバーグを移動させ、時々焼き色を見る。きれいな焼き色がついたら裏返し、少し焼く。
  6. 6焼き上がったらフライパンの油を取り除き、再び火にかけて、【ソース】の材料を加えて煮立てる。
  7. 7ハンバーグを時々裏返しながら煮て、ソースにとろみがついたらでき上がり。温めた皿に盛り、好みの付け合わせ(ここでは、マッシュポテト、さやいんげんのバターソテー、なすのソテー)を添える。塩・こしょう各少々でソースの味を調え、上からかける。
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