材料 (4人分)
- 食パン4枚
- れんこん400g
- かに1缶(70g)
- 【A】
- 塩小さじ1/2
- みりん大さじ1
- 溶き卵2/3コ分
- 溶き卵適量
- 酢
- 揚げ油
作り方
- 1れんこんは皮をむき、酢水に20分間さらす。水に浸して堅く絞ったふきんか紙タオルをまな板に広げ、パンを置いて20分間おく。かには軟骨を除いてほぐす。
- 2のれんこんの水けをきり、すりおろす。さらしか紙タオルで包んで耳たぶくらいの堅さになるように、水けを絞る。
- 3をボウルに入れ、【A】とのかにを加えて、混ぜ合わせる。
- 4のパンはみみを切り、端に溶き卵をぬり、その部分を残すようにしての1/4量を平らに広げる。
- 5溶き卵をぬったほうを奥にしてパンを巻き、巻き終わりを下にして置く。残り3枚も同様にして巻き、ようじを3本ずつ刺して10分間なじませる。
- 6165℃の揚げ油に入れ、3〜4分間かけて温度を上げ、175℃でこんがり揚げる。
- 7油をきり、ようじを刺したまま3等分に切り分け、器に盛る。