材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(皮なし) 300g
  • 　(しょうゆ小さじ1　こしょう少々　カレー粉小さじ1/2)
  • 長ねぎ 4本
  • じゃが芋 (大)2個
  • 　スープの素 1個
  • 　湯 2カップ
  • 　酒 大さじ3
  • 　トマトの水煮(カットしたもの) 1缶(400g)
  • 　粗塩、こしょう 各少々
  • 　カレー粉 小さじ1
  • 　しょうゆ 小さじ2

作り方

  1. 1鶏肉は大きめの一口大に切り、しょうゆ、こしょう、カレー粉をもみ込む。
  2. 2長ねぎは4cm長さのぶつ切りにする。じゃが芋は皮をむいて1個を8つに切り、水につける。
  3. 3鍋に油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉に小麦粉大さじ1をまぶして並べ入れ、中火で両面を焼く。焼き色がついたら取り出し、続いて長ねぎを炒め焼きにする。
  4. 4(3)にスープの素、湯、酒を加え、トマトの水煮を缶汁ごと加える。煮立ったら火を弱め、じゃが芋の水気をきって加え、約15分煮る。
  5. 5じゃが芋がやわらかくなったら粗塩、こしょう、カレー粉、しょうゆで味をととのえる。

ポイント

  • 長ねぎの根の部分はなるべく残すように、汚れをそぐ程度でよい(ここがおいしい)。
  • ねぎは色づくまで5分くらいかかります。
  • 煮込むときはふたをします。
  • パンよりも以外とごはんによく合います。