材料 (4人分)

  • 鶏骨つきもも肉(ぶつ切り) 600g
  • チンゲン菜 2株
  • 干しシイタケ 8枚
  • 干しエビ 20g
  • 中華生麺 2玉
  • 長ネギ 1本
  • ショウガ(薄切り) 5g
  • 油 適量
  • ☆煮込み調味料(A)
  • 水 1.2リットル
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • コショウ 適量
  • ☆タレ(B)
  • 酢 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ3
  • トウバンジャン 小さじ1/2
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ1

作り方

  1. 1干しエビと干しシイタケは水で戻し、干しシイタケは一口大に切る。
  2. 2鶏肉は熱湯に通して水で洗う。
  3. 3土鍋に油大さじ3を熱し、3cm長さに切った長ネギ、ショウガの薄切りを炒め、(1)の干しエビ、干しシイタケ、(2)の鶏肉を入れてさらに炒める。煮込み調味料Aの水、酒を入れ、蓋をして中火で約30分煮る。
  4. 4中華生麺は熱湯で固めにゆで、水で洗う。チンゲン菜は縦に6等分に切り、サッとゆでる。
  5. 5(3)に煮込み調味料Aの塩、コショウを加え、(4)の麺を入れてサッと煮て、チンゲン菜を加えて温める。
  6. 6タレBの酢、しょうゆ、トウバンジャン、ショウガのみじん切りを合わせてタレをつくり、(5)に添える。

ポイント