煮干の磯辺揚げ

材料 ((4人分)) 煮干し100g ヒジキ(乾)20g タマネギ1/2個切りのり12枚松の実大さじ3 ミツバ1束レモン1個酒適量小麦粉適量揚げ油適量塩適量 ☆衣(A) 水3/4カップマヨネーズ大さじ2 […]

1煮干しは頭と腹を取り除き、大きければ半分に切る。
2ヒジキは水で戻して水気をきり、鍋に入れて酒少量を加え、サッと煎ってザルに上げ、水気をきる。
3タマネギは縦に薄切りし、ミツバは3cm長さに切る。
4衣Aの水、マヨネーズを合わせ、小麦粉とコーンスターチをふるい入れて合わせる。
5(1)、(2)、(3)、松の実を合わせて小麦粉少量をまぶし、(4)を合わせて12等分し、木ジャクシに取って薄くのばし、のりを貼り付けて180度の揚げ油で揚げる。
6器に盛り、塩とクシ形に切ったレモンを添える。