材料 (4人分)

  • スパゲティ 300g
  • 春菊 1わ(150g)
  • プチトマト 1パック(200g)
  • 豚ひき肉 150g
  • にんにく 2かけ
  • 赤唐辛子の小口切り 2本分
  • ナンプラー 大さじ1
  • 塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1春菊は葉を摘み、茎は斜め薄切りにする。プチトマトはヘタをとり、横半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
  2. 23リットルの湯に塩大さじ2を加えて沸騰させ、スパゲティを入れ、袋の表示時間より1分短くゆでる。
  3. 3この間に、フライパンに油大さじ5とにんにくを入れて弱火で炒め、香りが出たら赤唐辛子とひき肉を加え、中火でパラパラになるまで炒める。
  4. 4(3)にプチトマトと春菊の茎を加えてさっと炒め合わせ、全体に油がまわったらナンプラーを鍋肌からまわし入れて香りを立てる。
  5. 5スパゲティがゆで上がったらゆで汁1/4カップをとりおき、スパゲティのゆで汁をきって(4)に加え、ゆで汁と春菊の葉も加え、塩、こしょうをしてさっと炒め合わせる。

ポイント

  • スパゲティは表示のゆで時間よりも1分短めにゆで、ゆで汁1/4カップをとっておきます。
  • 春菊は茎と葉に分け、葉は仕上げに加えてさっと混ぜて香りを残します。
  • 溶けたプチトマトがソースとなって麺にからみます。